Weingut Knauß
Bodenvielfalt und Tradition: Weingut Knaus im Remstal
Sorgfältige Arbeit im Weinberg als Grundlage für charaktervolle Weine
Die Winzerfamilie führt das Weingut in zweiter Generation und ist eng mit dem Weinbau im Remstal verbunden. Auf rund 18 Hektar Rebfläche wachsen Reben unterschiedlichen Alters, darunter auch Anlagen mit bis zu 60 Jahre alten Reben. Die unterschiedlichen Böden der Keuper-Stufenlandschaft und die jeweiligen Standortbedingungen prägen die Arbeit in den Weinbergen.
Unter dem Motto „Weniger ist mehr“ konzentriert sich die Familie auf eine möglichst klare und individuelle Stilistik ihrer Weine. Die Weinlese bildet dabei einen wichtigen Abschnitt des Weinjahres und wird sorgfältig vorbereitet. Jeder Jahrgang bringt unterschiedliche Voraussetzungen mit sich, auf die sowohl im Weinberg als auch bei der anschließenden Weinbereitung individuell eingegangen wird.
Herkunft und Handwerk prägen den Charakter der Weine.
Traditionelle Weinbereitung verbunden mit einem bewussten Einsatz von Technik
Bei der Arbeit im Weinberg stehen die Entwicklung der Trauben und die jeweiligen Bedingungen der einzelnen Rebflächen im Mittelpunkt. Ziel ist es, die Eigenschaften der Rebsorten, Böden und Jahrgänge möglichst deutlich in den Weinen zum Ausdruck zu bringen.
Auch bei der Weinbereitung setzt das Weingut auf einen bewussten und zurückhaltenden Einsatz von Technik. Ein Großteil der Weine vergärt spontan mit natürlich vorhandenen Hefen und wird überwiegend in gebrauchten Holzfässern ausgebaut. Die Weine werden während des Ausbaus möglichst wenig bewegt, sodass je nach Wein weitgehend auf eine Filtration verzichtet werden kann.
Auf diese Weise entstehen Weine mit individuellem Charakter, deren Stil von ihrer Herkunft, dem jeweiligen Jahrgang und der Arbeitsweise des Weinguts geprägt wird.