Weingut Zimmer
Weingut Zimmer: Weinbautradition aus Stetten
Weinbau in den Lagen Stettener Mönchberg und Stettener Pulvermächer
Die Familie Zimmer ist seit vielen Generationen mit dem Weinbau verbunden. Ihre Wurzeln reichen bis in das Jahr 1615 zurück. Heute arbeiten drei Generationen gemeinsam im Familienweingut, das in seiner heutigen Form seit 1988 besteht.
Eine wichtige Rolle spielen dabei die Weinlagen Stettener Pulvermächer und Stettener Mönchberg. Die unterschiedlichen Standort- und Bodenbedingungen dieser Lagen bieten vielfältige Voraussetzungen für den Anbau verschiedener Rebsorten.
Im Stettener Pulvermächer werden unter anderem Riesling und Gewürztraminer angebaut. Die dortigen Weinberge sind unter anderem von Keuper-Verwitterungsgestein und Schilfsandstein geprägt. Die jeweiligen Eigenschaften der Böden und Standorte beeinflussen die Bedingungen, unter denen die Reben wachsen.
Auch der Stettener Mönchberg ist eng mit dem Weingut verbunden. Hier werden verschiedene rote Rebsorten angebaut, darunter Muskattrollinger. Je nach Jahrgang und Ausbau entstehen daraus fruchtbetonte Rotweine mit individuellem Charakter.
Rebsorten, Weinlagen und individuelle Handschrift
Sorgfältige Handarbeit und selektive Lese prägen die Arbeit im Weinberg
Jedem Wein eine eigene Handschrift zu verleihen, steht im Mittelpunkt der Arbeit des Weinguts. Die unterschiedlichen Rebsorten und Weinlagen werden entsprechend ihrer jeweiligen Anforderungen und der Bedingungen des Jahrgangs bewirtschaftet.
Von der Pflege der Reben bis zur selektiven Lese sind zahlreiche Arbeitsschritte von Handarbeit geprägt. Dabei werden die Entwicklung der Trauben, der Reifezustand und die jeweiligen Standortbedingungen berücksichtigt. Auch im Keller wird der Ausbau auf die Eigenschaften der einzelnen Rebsorten und Weine abgestimmt.
Ziel ist es, die Besonderheiten der Rebsorten, Jahrgänge und Weinlagen im fertigen Wein zum Ausdruck zu bringen und die Weinberge als Grundlage der Arbeit des Familienweinguts langfristig zu bewirtschaften.